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Albóndigas de atún

Ingredientes

Para el caldo:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 chiles chipotle
  • 2 cucharadas de jitomate picado
  • 2 cucharadas de caldo de pollo

Para las albóndigas:

  • 2 latas de Atún Pronto
  • 2 cucharadas de cebollín finamente picada
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Para el caldo: Calentá el aceite, sofreí el ajo y la cebolla, agregá los chiles chipotle y el jitomate picado. Pasados diez minutos, añadí el caldo de pollo.
  2. Herví por 10 minutos más, liicualo y pasalo por una coladera. Regresalo a la olla y calentá a un hervor bajo.
  3. Mezclá todos los ingredientes de las albóndigas y formar bolitas.
  4. Agregalas con cuidado al caldo y cocelas por 10 minutos.