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Albóndigas de Atún Pronto

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Ingredientes

Para el caldo:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 chiles chipotle
  • 2 cucharadas de tomate picado
  • 2 o 3 tazas de caldo de pollo

Para las albóndigas:

  • 2 latas de Atún Pronto
  • 2 cucharadas de cebollín finamente picada
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Para el caldo: Calentá el aceite, sofreí el ajo y la cebolla, agregá los chiles chipotle y el tomate picado. Pasados cinco  minutos, añadí el caldo de pollo.
  2. Herví por 10 minutos más, licualo y pasalo por un colador. Regresalo a la olla y calentá a un hervor bajo.
  3. Mezclá todos los ingredientes de las albóndigas y formar bolitas.
  4. Agregalas con cuidado al caldo y cocinalas por 10 minutos.

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