Para el caldo: Calentá el aceite, sofreí el ajo y la cebolla, agregá los chiles chipotle y el tomate picado. Pasados cinco minutos, añadí el caldo de pollo.
Herví por 10 minutos más, licualo y pasalo por un colador. Regresalo a la olla y calentá a un hervor bajo.
Mezclá todos los ingredientes de las albóndigas y formá bolitas.
Agregalas con cuidado al caldo y cocinalas por 10 minutos.