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Jalapeños empanizados con relleno de atún

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Ingredientes 

  • 2 latas de 354 g de Atún PRONTO lomo en trozos en aceite
  • 12 chiles jalapeños
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla pequeña picada finamente
  • 4 cdas de perejil picado
  • 1 taza de pan molido
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos
  • ½ taza de aceite

Preparación 

  1. Asá los chiles a fuego directo. Luego colocalos dentro de una bolsa para que “suden” y retirales la cáscara con agua fría. Posteriormente, retirá el contenido del chile.
  2. Mezclá el atún con la zanahoria, la cebolla y el perejil. Rellená los chiles jalapeños con la mezcla.
  3. Empanizá los chiles, pasando primero por la harina, luego el huevo y luego el pan molido.
  4. Freí los chiles en aceite hasta que se doren. También se puede utilizar una freidora de aire.

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