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Canelones de Atún Pronto con Salsa Bechamel

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Ingredientes:

1 paquete de canelón

2 latas de atún Pronto en agua

4 tomates picados finamente

1 cebolla picada finamente

1/2 pimiento verde picado finamente

1 1/2 tazas de leche

150 gramos de queso manchego rallado

4 yemas de huevo

Aceites de oliva

30 gramos de perejil fresco picado finamente

30 gramos de albahaca finamente picada

Sal al gusto

Pimientas al gusto

Chiles en escabeche finamente picados

1/2 taza de crema

Preparación

  1. Poné los canelos en agua hirviendo, con un toque de sal y aceite de olivo. Dejalos en el agua hasta que se ablanden.
  2. En una olla mezclá la leche, crema y el queso a fuego lento y dejá que espese. Agregá las yemas fuera del fuego y dejá que espese. Sazoná con sal y pimienta.
  3. Sofreí la cebolla, el pimiento, los chiles. Agregá el atún y el jitomate. Dejá reducir por 5 minutos y sazoná. Sacar del fuego, dejar enfriar y agregar el perejil.
  4. Rellená los canelones e irlos colocando en un molde engrasado. Bañalos con la salsa, y poné queso rallado arriba y la albahaca.
  5. Meté al horno a 175|C hasta que se gratine el queso.

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